Dolce Natale

La llegada del mes de Diciembre trae consigo todos los preparativos para las fiestas que se aproximan: Navidad y Año Nuevo. En Italia, ésta es época de intercambio de augurios y regalos, encuentros en familia y con los amigos mas queridos.
La Navidad es especialmente una festividad “dolce” ya que son muchos los dulces típicos que se preparan para esta ocasión. Cada región tiene sus recetas tradicionales, muchas de las cuales son conocidas en toda Italia e incluso en el mundo, y la mayoría tiene en común el gusto por la fruta seca y abrillantada. Algunos imperdibles..


El Panettone es el dulce más característico de esta festividad. Aunque tuvo su origen en Milán, es el dulce infaltable en todas las mesas navideñas. Más alla de las leyendas, se cree que el panettone tuvo su origen en la Navidad de 1495, en la mesa del Duque Ludovico il Moro, en el Castillo de los Sforza, en Milán. Se desarrollaba un banquete y al finalizar el mismo se sirvió el "panis quidam acinis uvae confectus", un pan horneado con pasas de uva. Este nuevo dulce le gustó tanto al Duque que felicitó al cocinero que lo inventó, Antonio Toni, e hizo distribuir la receta a todos los cocineros de la ciudad y el pan de Toni pasó a llamarse así panettone. Con el tiempo la receta ha adoptado otras variantes y en la actualidad se puede conseguir el panettone con frutas abrillantadas e incluso chips de chocolate.

El Pandoro (pane d’oro) es un clásico dulce de Verona, del norte de Italia. Su foma es similar al conocido pan dulce pero no lleva frutas secas o abrillantadas en su interior. Se sirve cortado en porciones y espolvoreado con azúcar impalpable, aunque también se lo puede acompañar con crema o sambayón.




El Pandolce es un dulce tradicional de la Liguria, en particular de Génova que se prepara especialmente para las fiestas de fin de año pero también en ocasiones especiales. En la receta original es infaltable el agregado de pistachos, frutas escarchadas y aromatizar con semillas de hinojo.




La Veneziana es un dulce que representa, junto al panettone, la expresión navideña de la Lombardia. Es una buena opción para quien no gusta de las frutas abrillantadas. Se sirve por lo general al finalizar la cena y acompañado con una crema.

 Los Struffoli son la especialidad de la pastelería de Campania, se prepararan especialmente para las fiestas y son muy apreciadas en todo el sur de Italia, aunque toman un nombre distinto. Consiste en una masa frita y bañada en miel, decorada con confites de colores, avellanas y granas. También son típicos de la tradición napolitana: Susamielli, Roccocó y Mustaccioli.




El Panforte dulce típico de la Toscana, en particular de Siena. Se prepara a base de azúcar, harina, avellanas, frutas abrillantadas y se aromatiza con varias especias. Es un pan muy apreciado en toda Italia.





Las Olivette di Pistacchi son aceitunas típicamente de origen Siciliano. Es un dulce conocido como “de alacena” o mas bien preparado para conservar, para ofrecer a las visitas o bien para regalar. Tienen forma de una pequeña aceituna y se confeccionan con pistachos, azúcar y se aromatizan con licor de naranja.




El Miacetto es una especialidad de Emilia Romagna, en particular de la zona de Cattolica, que puede degustarse en el periodo de Navidad. Es una torta preparada con un empaste de frutas secas como nueces, avellanas, piñones y uvas.




Conoces algunos dulces más?? Compartilo con nosotros e … Buon appetito!

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